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序 号 |
项 目 |
自 主 经 营 |
承 包 经 营 |
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1 |
人 员 |
为使饭堂能正常运作需设立一支专门管理机构及时补充、培训。 |
只需设一兼职人员监督日常运作即可，其余一切或绝大部分事务由承包商自行处理。 |
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2 |
资金投入 |
需支付饭堂所有人员的工资、福利、保险、因补充厨房日常消耗品的长期费用开支、长期性的收支不平衡。 |
仅需对硬件设施作一次性投资，其余的日后一切开支均由承包商自负。 |
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3 |
物料采购 |
需配置专职采购员及必要的运输工具，因采购量小，通常就近采购，故价格偏高，投入成本大，材料质量低劣。 |
因专业经营，采购渠道多，量大，品种可选择面大，相对价格低，成本小，员工的实惠肯定会更多。 |
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4 |
经营风险 |
潜在因采购运输过程中可能出现交通意外人/车风险、食物安全事故风险、亏损风险、工伤事故风险、工业安全风险、劳务纠纷风险等。 |
最重要的是免除承担风险责任。 |
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5 |
日常管理 |
人人关心，层层担心，领导永不放心，事务烦琐，反复出现，花时间，耗精力，真可谓吃力难讨好。还要防止采购、物料进出等利益问题可能诱发的内部腐败现象，头痛的厨工工作纪律、考勤等。 |
由一专职或兼职人员向承包方传达厂方信息及提出要求即可，无需再为如何做好等琐事操心，绝对利于公司各方利益。 |
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6 |
员工满意度 |
菜色单一，员工可选范围少，众口难调。服务态度差，卫生恶劣，员工抱怨大、投诉多，大部分人不满意。 |
由于专业、连锁经营，货源渠道广，中间环节少，原料成本低，品种丰富，营养搭配科学，出品色、香、味俱全，质量保证。有完善的管理制度，企业完全可坐享“上帝”的尊贵，真正感受“尽管提要求，凡事不用忧”。 |
